Утиное филе в вишневом соусе с абрикосами на гриле

Инструкция по приготовлению

• Смешать 2 ст. л. оливкового масла с 1 ст. л. тимьяна и чеснока, приправить солью и перцем.
• Добавить разрезанные пополам абрикосы. Дать постоять 1 час.
• Смешать яблочный сок, уксус и сахар, варить на умеренном огне 15 минут. Добавить вишню и варить 3 минуты.
• Переложить вишню в миску. Добавить измельченный лук-шалот, варить на сильном огне 4 минуты. Вернуть вишню в кастрюлю. Добавить тимьян, приправить.
• Смешать оливковое масло с соком лайма и фенхелем, приправить.
• Обжарить абрикосы примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку.
• Сделать надрезы на коже филе, приправить. Обжарить кожей вниз, 3 минуты.
• Поместить в духовку на 3 минуты. Перевернуть и запекать 3 минуты.
• Смешать рукколу и чеснок с салатом из фенхеля. Нарезать утку на кусочки и полить вишневым соусом. Украсить абрикосами.